Les Pâtes à la Carbonara : un plat italien classique, simple et délicieux. Cette recette, transmise de génération en génération avec amour, est un incontournable pour les amateurs de cuisine italienne. Voici comment préparer ce délicieux plat chez vous, en quelques étapes simples.
(pour 4 personnes)
1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Pendant ce temps, coupez la pancetta ou le guanciale en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3. Dans un bol, fouettez les œufs avec la moitié du parmesan râpé. Assaisonnez avec du poivre noir moulu.
4. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les rapidement et réservez une petite quantité d'eau de cuisson.
5. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la pancetta ou le guanciale, hors du feu. Mélangez bien.
6. Versez le mélange d'œufs sur les pâtes chaudes et mélangez rapidement pour enrober les pâtes. La chaleur des pâtes cuira les œufs, créant une sauce crémeuse.
7. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour l'assouplir.
8. Servez immédiatement, saupoudré du reste de parmesan râpé et de poivre noir moulu, selon votre goût.
• Pour une touche authentique, utilisez du guanciale si vous le trouvez, mais la pancetta fonctionne également très bien.
• Assurez-vous de retirer la poêle du feu avant d'ajouter les œufs pour éviter qu'ils ne cuisent trop et ne deviennent des œufs brouillés.
• Vous pouvez ajouter une gousse d'ail écrasée dans la poêle avec la pancetta pour plus de saveur, mais ce n'est pas traditionnel dans la recette classique.
Voilà, votre délicieuse et authentique recette de Pâtes à la Carbonara est prête à être dégustée ! Profitez-en avec vos proches et régalez-vous de ce plat italien simple et réconfortant.